Fiskskola

Pangasiusfilé

Fiskskola:

Pangasiusfisken även kallad Hajmal lever vild i Mekongfloden i Vietnam.

Med anledning av den goda smaken är fisken mycket populär i Vietnam och runt om i hela världen. Fisken odlas även i anslutning till floden för att möta efterfrågan.

I ca 8 månader föds fisken upp. Därefter hämtar båtar med bassänger i botten fisken levande till fabriken för filetering och packning.

Fiskköttet är saftigt, magert, vitt och har en god smak.

Tillagning:

Pangasiusfilé är god att koka, steka (naturell & panerad), gratinera eller grilla.

Kokt: Lägg den djupfrysta fisken i kokande saltat vatten och låt den sjuda 6-7 minuter tills fiskköttet blivit fast och vitt.

Stekt: Tina filérna och stek filéerna i margarin naturella i 5-6 minuter.

Panera gärna filéerna igenom att vända dem i uppvispat ägg eller mjölk och sedan i skorpmjöl eller vetemjöl.

Krydda med salt och citronpeppar.